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건강 정보81

전세계 고추 매운맛 순위 top 10, 청양고추와 비교! 매운 떡볶이, 매운 돈가스, 매운 라면, 마라탕 등 매운맛의 열풍은 식을 줄 모르는 것 같습니다. 특히 우리나라 사람들은 세계에서도 매운맛을 사랑하는 것으로 유명합니다. 요리에 청양고추를 넣는 것으로 부족해 캡사이신을 직접 첨가하기도 할 정도입니다. 점점 더 매운 음식이 화젯거리가 되고 재미요소로 부상하며, 외국의 매운맛도 적극적으로 수용하고 있습니다. 그렇다면, 우리나라의 청양고추를 비롯하여 전 세계 매운맛을 내는 고추는 어떤 것들이 있을까요? 또, 이들의 매운맛을 순위로 매긴다면 어떤 품종의 고추가 1위를 차지할 수 있을까요? [스코빌 지수란?] 매운맛을 수치로 나타내기 위해 만든 기준이 있습니다. 바로 스코빌 지수(SHU)입니다. 스코빌 지수는 고추에서 매운맛을 내는 캡사이신을 기준으로 수치를 매긴.. 2022. 10. 27.
설탕 물엿 올리고당 꿀 뭐가 다를까? 달콤한 맛 조미료 종류와 차이점 요리를 할 때 신선한 재료만큼이나 중요한 것이 바로 양념입니다. 아무리 레시피를 잘 따라 해도 조미료를 다르게 사용하면 전혀 다른 맛의 음식이 완성되곤 합니다. 특히 한식에는 비슷한 맛을 내는 조미료가 다양하게 존재하기 때문에, 한식 요리가 더 헷갈리고 어려운 것 같습니다. 그렇다면, 요리에 단맛을 낼 때 사용하는 조미료의 종류와 차이점, 용도는 어떻게 되는지 알아볼까요? [단맛을 내는 조미료] 단 맛을 내는 물질은 당입니다. 당은 분자 구조에 따라 단당류, 이당류, 다당류로 구분됩니다. 단당류는 하나의 분자로 이루어진 포도당, 과당 등이 있습니다. 이당류는 단당류가 두 개 결합한 것으로 설탕이 이에 속합니다. 다당류는 단당류가 여러 개 결합한 것으로 올리고당 등이 있습니다. 1. 설탕 요리에 단맛을 첨.. 2022. 10. 26.
한식 짠 맛 양념 종류 및 용도, 특징 총 정리 진간장과 국간장, 굵은소금과 꽃소금, 멸치액젓과 까나리액젓.. 한식 양념에는 비슷한 종류의 조미료와 향신료가 상당히 많습니다. 양념의 종류가 너무 방대하고 용도를 구분하는 것부터 쉽지 않습니다. 이러한 이유로 초보 요리사에게는 특히 한식을 요리하는 게 어려운 것 같습니다. 이번 포스팅에서는 한식에 주로 짠맛을 내기 위해 쓰이는 조미료의 종류와 용도, 특징과 차이점에 대해 알아보도록 하겠습니다. [짠맛을 내는 양념 종류 및 차이점] 1. 소금 소금은 거의 모든 요리에 염도를 조절하기 위해 첨가되는 조미료입니다. 하지만 모두 같은 소금을 쓰는 게 아니라, 요리에 따라 쓰이는 소금이 종류도 다양합니다. - 천일염 : 가공하지 않은 소금입니다. 입자가 굵고 미네랄이 풍부하게 함유되어 있습니다. 가공을 하지 않았.. 2022. 10. 25.
직장인을 위한 피로 해소, 체력 증진에 좋은 음식 총 정리 직장인이라면 매주 월요일마다 찾아오는 스트레스에 피로가 쌓이고 체력이 급격히 떨어지는 경험을 해보셨을 겁니다. 피로는 수면의 질이 좋지 않거나 과로한 경우, 스트레스가 심한 경우에 쌓이게 됩니다. 또한 직장인들은 오랜 시간 한 자리에 앉아있기 때문에 운동 부족에 시달리기 쉽고, 점심식사나 회식 등으로 인한 잦은 외식 때문에 더 빈번히 피곤해지고는 합니다. 수면의 질을 높이고 운동을 꾸준히 하면 좋겠지만, 당장 바꾸기 가장 쉬운 것은 역시 음식입니다. 평소에 규칙적으로 음식을 섭취하지 않거나, 섬유질의 섭취가 부족한 등 영양소의 균형이 맞지 않으면 에너지의 공급이 제대로 이루어지지 않아 건강이 더 안 좋아지고 쉽게 피로를 느끼게 됩니다. 오늘은 피로를 해소해주고 체력을 향상해주는 보양식은 어떤 것들이 있을.. 2022. 10. 24.
지방의 진실, 지방의 종류 및 건강에 미치는 영향 "지방을 많이 먹으면 비만이 된다." "지방이 내장에까지 쌓이면 각종 질병에 걸린다." 아주 오랜 기간 동안 사람들은 지방은 그저 비만을 불러일으키는 안 좋은 성분이라고만 치부해 왔습니다. 하지만 지방은 인체의 필수 영양소 중 하나라는 사실을 모두 아실 것입니다. 최근에는 좋은 지방, 불포화 지방산, 오메가 3, 아보카도 등 지방에 대한 억울한 누명을 벗기는 다양한 개념이 밝혀지고 있지만, 아직도 많은 분들이 지방 섭취에 대해 찝찝한 기분은 떨쳐내지 못하고 있는 것 같습니다. 따라서 오늘은 지방의 종류, 나쁜 지방과 좋은 지방은 무엇인지, 지방이 우리 몸에 꼭 필요한 이유가 무엇인지, 어떤 음식에서 좋은 지방을 섭취할 수 있는지 알아보려고 합니다. [지방의 종류 및 역할, 대표 음식] 1. 불포화 지방 .. 2022. 10. 23.
단백질의 효능과 부작용, 단백질 식품 총 정리! 단백질은 우리 몸의 필수 영양소 중 하나로 반드시 섭취해야 신체가 문제없이 제기능을 할 수 있습니다. 단백질은 특히 운동을 하거나 체중 감량을 목표로 하고 있는 사람들에게 인기 있는 영양소입니다. 단백질을 충분히 섭취하면 포만감을 주어 식사량 조절을 수월하게 할 수 있고, 근육을 형성하여 건강하고 탄력 있는 몸을 만드는데 도움을 주기 때문입니다. 이밖에도 단백질에는 건강에 유익한 다양한 효능이 있습니다. 그렇다면, 단백질 결핍 시 나타나는 증상과 단백질의 효능, 또 부작용은 어떤 게 있을까요? 어떤 식품을 먹어야 단백질을 충분히 섭취할 수 있을까요? 오늘은 단백질에 대한 내용을 샅샅이 알아보도록 하겠습니다. [단백질 결핍 시 나타나는 증상] 1. 근감소증 근감소증은 말 그대로 근육의 양과 근력이 감소하는.. 2022. 10. 22.

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