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건강 정보/음식80

설탕 물엿 올리고당 꿀 뭐가 다를까? 달콤한 맛 조미료 종류와 차이점 요리를 할 때 신선한 재료만큼이나 중요한 것이 바로 양념입니다. 아무리 레시피를 잘 따라 해도 조미료를 다르게 사용하면 전혀 다른 맛의 음식이 완성되곤 합니다. 특히 한식에는 비슷한 맛을 내는 조미료가 다양하게 존재하기 때문에, 한식 요리가 더 헷갈리고 어려운 것 같습니다. 그렇다면, 요리에 단맛을 낼 때 사용하는 조미료의 종류와 차이점, 용도는 어떻게 되는지 알아볼까요? [단맛을 내는 조미료] 단 맛을 내는 물질은 당입니다. 당은 분자 구조에 따라 단당류, 이당류, 다당류로 구분됩니다. 단당류는 하나의 분자로 이루어진 포도당, 과당 등이 있습니다. 이당류는 단당류가 두 개 결합한 것으로 설탕이 이에 속합니다. 다당류는 단당류가 여러 개 결합한 것으로 올리고당 등이 있습니다. 1. 설탕 요리에 단맛을 첨.. 2022. 10. 26.
한식 짠 맛 양념 종류 및 용도, 특징 총 정리 진간장과 국간장, 굵은소금과 꽃소금, 멸치액젓과 까나리액젓.. 한식 양념에는 비슷한 종류의 조미료와 향신료가 상당히 많습니다. 양념의 종류가 너무 방대하고 용도를 구분하는 것부터 쉽지 않습니다. 이러한 이유로 초보 요리사에게는 특히 한식을 요리하는 게 어려운 것 같습니다. 이번 포스팅에서는 한식에 주로 짠맛을 내기 위해 쓰이는 조미료의 종류와 용도, 특징과 차이점에 대해 알아보도록 하겠습니다. [짠맛을 내는 양념 종류 및 차이점] 1. 소금 소금은 거의 모든 요리에 염도를 조절하기 위해 첨가되는 조미료입니다. 하지만 모두 같은 소금을 쓰는 게 아니라, 요리에 따라 쓰이는 소금이 종류도 다양합니다. - 천일염 : 가공하지 않은 소금입니다. 입자가 굵고 미네랄이 풍부하게 함유되어 있습니다. 가공을 하지 않았.. 2022. 10. 25.
직장인을 위한 피로 해소, 체력 증진에 좋은 음식 총 정리 직장인이라면 매주 월요일마다 찾아오는 스트레스에 피로가 쌓이고 체력이 급격히 떨어지는 경험을 해보셨을 겁니다. 피로는 수면의 질이 좋지 않거나 과로한 경우, 스트레스가 심한 경우에 쌓이게 됩니다. 또한 직장인들은 오랜 시간 한 자리에 앉아있기 때문에 운동 부족에 시달리기 쉽고, 점심식사나 회식 등으로 인한 잦은 외식 때문에 더 빈번히 피곤해지고는 합니다. 수면의 질을 높이고 운동을 꾸준히 하면 좋겠지만, 당장 바꾸기 가장 쉬운 것은 역시 음식입니다. 평소에 규칙적으로 음식을 섭취하지 않거나, 섬유질의 섭취가 부족한 등 영양소의 균형이 맞지 않으면 에너지의 공급이 제대로 이루어지지 않아 건강이 더 안 좋아지고 쉽게 피로를 느끼게 됩니다. 오늘은 피로를 해소해주고 체력을 향상해주는 보양식은 어떤 것들이 있을.. 2022. 10. 24.
지방의 진실, 지방의 종류 및 건강에 미치는 영향 "지방을 많이 먹으면 비만이 된다." "지방이 내장에까지 쌓이면 각종 질병에 걸린다." 아주 오랜 기간 동안 사람들은 지방은 그저 비만을 불러일으키는 안 좋은 성분이라고만 치부해 왔습니다. 하지만 지방은 인체의 필수 영양소 중 하나라는 사실을 모두 아실 것입니다. 최근에는 좋은 지방, 불포화 지방산, 오메가 3, 아보카도 등 지방에 대한 억울한 누명을 벗기는 다양한 개념이 밝혀지고 있지만, 아직도 많은 분들이 지방 섭취에 대해 찝찝한 기분은 떨쳐내지 못하고 있는 것 같습니다. 따라서 오늘은 지방의 종류, 나쁜 지방과 좋은 지방은 무엇인지, 지방이 우리 몸에 꼭 필요한 이유가 무엇인지, 어떤 음식에서 좋은 지방을 섭취할 수 있는지 알아보려고 합니다. [지방의 종류 및 역할, 대표 음식] 1. 불포화 지방 .. 2022. 10. 23.
단백질의 효능과 부작용, 단백질 식품 총 정리! 단백질은 우리 몸의 필수 영양소 중 하나로 반드시 섭취해야 신체가 문제없이 제기능을 할 수 있습니다. 단백질은 특히 운동을 하거나 체중 감량을 목표로 하고 있는 사람들에게 인기 있는 영양소입니다. 단백질을 충분히 섭취하면 포만감을 주어 식사량 조절을 수월하게 할 수 있고, 근육을 형성하여 건강하고 탄력 있는 몸을 만드는데 도움을 주기 때문입니다. 이밖에도 단백질에는 건강에 유익한 다양한 효능이 있습니다. 그렇다면, 단백질 결핍 시 나타나는 증상과 단백질의 효능, 또 부작용은 어떤 게 있을까요? 어떤 식품을 먹어야 단백질을 충분히 섭취할 수 있을까요? 오늘은 단백질에 대한 내용을 샅샅이 알아보도록 하겠습니다. [단백질 결핍 시 나타나는 증상] 1. 근감소증 근감소증은 말 그대로 근육의 양과 근력이 감소하는.. 2022. 10. 22.
물만 마셔도 살찌는 사람, 이유가 있다 물만 마셔도 살이 찐다는 말이 있습니다. 말 그대로 물만 마시는 것은 아니지만, 먹는 게 별로 없는데도 비교적 체중이 쉽게 증가하는 체질을 의미합니다. 같은 양의 음식을 섭취하고 비슷한 수준의 활동량을 보유해도 어떤 사람은 살이 빠지고, 어떤 사람은 살이 불어납니다. 그렇다면, 대체 살이 찌는 이유는 무엇일까요? 어떻게 하면 살이 덜 찌는 체질로 변화할 수 있을까요? [체지방이 쉽게 증가하는 이유] 1. 섭취 열량과 소모 열량의 차이 체지방이 증가해서 살이 찌는 가장 기본적인 이유는 소모하는 칼로리보다 섭취하는 칼로리가 많기 때문입니다. 하지만 같은 칼로리를 섭취하고 같은 칼로리를 소비해도 살이 찌거나 빠지는 정도가 다릅니다. 2. 기초대사량 기초대사량이란, 생명 활동을 위해 필요한 에너지 소비량으로, .. 2022. 10. 21.

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